Procedimiento de monitoreo y cierre de no conformidades microbiológicas en el área de desposte bovino

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Corpas Iguarán, Eduardo Javid	spa
dc.contributor.author	Basante Bastidas, Esmith	spa
dc.contributor.author	Franco Rodríguez, Ivana	spa
dc.date.accessioned	2017-05-09T14:30:43Z	spa
dc.date.available	2017-05-09T14:30:43Z	spa
dc.date.issued	2013	spa
dc.identifier.uri	https://repositorio.ucm.edu.co/handle/10839/1685	spa
dc.description	Revista Lasallista de Investigación. Vol. 10, No. 2 (2013) ; p. 35-43	es
dc.description.abstract	Los eventos de contaminación cruzada a partir de ambientes, superficies y manipuladores pueden, específicamente en el área de desposte, afectar la inocuidad de una canal previamente higienizada, con el agravante de que, a posteriori del proceso de despiece, no existe etapa alguna de destrucción microbiana que elimine la contaminación generada en el producto. Esto hace relevante la implementación de estrategias para el control de la contaminación cruzada en el área.	spa
dc.format	application/pdf	spa
dc.language.iso	spa	spa
dc.rights	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/	*
dc.subject	Desposte bovino	es
dc.subject	Coliformes totales	es
dc.subject	Contaminación cruzada	es
dc.title	Procedimiento de monitoreo y cierre de no conformidades microbiológicas en el área de desposte bovino	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/article	es
Appears in Collections:	Artículos de Investigación

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