Validación de la técnica de análisis enzimático ligado a fluorescencia (ELFA) para la detección de Salmonella spp en materia prima para la producción de pienso para animales

Abstract

Los análisis microbiológicos de materias primas usadas en la elaboración de alimentos para animales, son importantes para garantizarles a los compradores que estos estén libres de microorganismos contaminantes que puedan afectar los alimentos. Con estos exámenes se puede detectar agentes patógenos, causantes de enfermedad. Allí radica la importancia de los análisis microbiológicos asegurando la calidad de las materias primas evitando que se conviertan en vehículo de enfermedades como la Salmonelosis, entre otras enfermedades de transmisión alimentaria. Para controlar la diseminación de ese tipo de enfermedades, se han implementado normas alimentarias que establecen niveles permisibles o ausencia de determinados microorganismos en los alimentos, esto ha obligado a las industrias y a los comercializadores de alimentos a realizar análisis microbiológicos a sus productos. Desafortunadamente para ellos, el análisis para la detección de Salmonella spp es bastante largo y dispendioso.