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https://repositorio.ucm.edu.co/handle/10839/1676| Título : | Compuestos volátiles de la fracción volatil en pulpa de Lulo (S. quitoense L.) bajo diferentes condiciones de almacenamiento |
| Autor: | Corpas Iguarán, Eduardo Javid Taborda Ocampo, Gonzalo Tapasco Alzate, Omar Alberto Ortiz, Aristófeles |
| Resumen: | El almacenamiento de las frutas influye sobre sus atributos sensoriales, entre los cuales se encuentra el aroma, producto de una mezcla compleja de compuestos volátiles. En el caso de las frutas mínimamente procesadas, el principal obstáculo para su desarrollo comercial es la vida útil limitada, debido a que su procesamiento no debe afectar sus condiciones sensoriales. |
| Descripción : | Vitae. Vol. 23 (Supl. 1) (2016) ; S831-S834 |
| URI : | https://repositorio.ucm.edu.co/handle/10839/1676 |
| Aparece en las colecciones: | Artículos de Investigación |
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